時光匆匆，轉眼間一年就要收尾，跨年的腳步越來越近。
對于中國人來說，跨年的儀式感，多半藏在一桌熱氣騰騰的團圓飯里。
不用去外面的餐館排隊等候，在家親手做上幾道菜，家人圍坐在一起，聊聊過往的趣事，期許來年的美好，就是最踏實的幸福。
但很多人會糾結，跨年該做什么菜才既撐得起臺面，又能讓全家都愛吃。
今天就分享3道巨好吃的跨年美食，每一道都鮮香入味、色香味俱全，做法還不復雜，新手也能輕松駕馭。
學會這幾道菜，跨年當天端上桌，保證家人都豎大拇指，讓團圓飯既有滋味又有溫度。
這3道跨年美食，涵蓋了硬菜、家常菜和開胃菜，葷素搭配合理，口味豐富多樣。關鍵是食材都是家常易得的，不用費盡心神去采購，簡單烹制就能做出驚艷的效果，為跨年增添滿滿的儀式感。
第一道：紅燒排骨。
作為跨年飯的硬菜，紅燒排骨絕對能鎮住場面，色澤紅亮誘人，肉質軟爛脫骨，鮮香入味，大人小孩都愛吃。
選新鮮的豬肋排，切成均勻的小段，冷水下鍋，加幾片生姜和一勺料酒，大火燒開后撇去表面的浮沫，撈出排骨用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
鍋里倒適量油，油熱后放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖融化變成淺褐色的糖色。放入排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都均勻裹上糖色。
加姜片、蔥段、八角和香葉炒出香味，沿鍋邊淋入兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻后倒入足量熱水，熱水要沒過排骨。
大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉30分鐘，直到排骨軟爛。最后開大火收汁，直到湯汁變得濃稠、能掛在排骨上，加適量鹽調味即可。
燉好的紅燒排骨，色澤紅亮，肉質鮮嫩，一口下去肉汁迸發，醬香濃郁，配著米飯都能多吃兩碗。
第二道：蒜蓉粉絲蒸蝦。
這道菜鮮香撲鼻，蝦肉Q彈嫩滑，粉絲吸飽了湯汁，做法簡單還上檔次，是跨年飯里的“顏值擔當”。
選新鮮的基圍蝦，剪去蝦須和蝦腳，用牙簽從蝦背的第二節處挑出蝦線，再用刀在蝦背上劃一刀，這樣既能讓蝦更入味，蒸出來的造型也更好看。
粉絲用溫水泡軟，撈出后鋪在盤子底部，再把處理好的蝦均勻擺放在粉絲上。
調一碗靈魂蒜蓉醬：碗里放入多一點的蒜末，加兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和一勺清水，攪拌均勻后淋在蝦身上。
把盤子放進蒸鍋里，大火燒開后轉中火蒸8分鐘就夠了，蒸的時間不宜過長，否則蝦肉會變老。
蒸好后取出來，撒上一把蔥花，淋上一勺滾燙的熱油，瞬間激發出蒜蓉的香味，香味直往鼻子里鉆。
這道菜色香味俱全，蝦肉Q彈，粉絲鮮香，吃起來一點都不油膩。
第三道：可樂雞翅。
甜香濃郁，肉質軟爛，做法不用復雜調味，還自帶討喜的甜意，寓意著來年的生活甜甜蜜蜜。選中等大小的雞翅中，洗凈后在兩面劃兩刀，方便入味。
冷水下鍋，加姜片和一勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞翅用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
鍋里倒少許油，油熱后放入雞翅，中小火慢煎，煎至兩面金黃定型后，放入姜片、蔥段炒香。
倒入一聽可樂，可樂要沒過雞翅，加一勺生抽、半勺老抽調味，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘。
時間到后開蓋，轉大火收汁，直到湯汁變得濃稠、能掛在雞翅上，加少許鹽調味即可。
燉好的可樂雞翅，外皮Q彈，肉質鮮嫩，甜香中帶著一絲咸鮮，連湯汁都能拌米飯吃，家里的小朋友絕對超愛吃。
跨年的意義，從來都不在于菜品有多豐盛，而在于家人團聚的溫暖和對來年的期許。
這3道美食，做法簡單卻滋味十足，鮮香入味、色香味俱全，不用花費太多時間就能做好。
學會它們，跨年當天為家人露一手，看著家人吃得開心、豎起大拇指，就是最實在的幸福。其實家常美食的魅力，就在于用簡單的食材做出溫暖的滋味，治愈每一個平凡的日子。
趕緊把這幾種做法收藏起來，跨年的時候親手做給家人吃，讓這一桌充滿愛意的美食，陪伴你和家人告別過去，迎接嶄新的一年。
