秋冬季節的菜市場里,總能看到帶著泥土氣息的芋頭,圓滾滾的模樣透著樸實的可愛。
芋頭這食材,看似普通,卻藏著讓人著迷的滋味——蒸熟后自帶清甜,口感軟糯綿密,不管是紅燒、清燉還是做成甜品,都能驚艷味蕾。

很多人覺得芋頭處理麻煩,或是不知道怎么做好吃,其實掌握簡單的技巧,就能做出超美味的家常菜肴。
今天這3道芋頭做法,涵蓋了咸香、鮮香、甜糯三種口味,做法簡單易懂,新手也能輕松駕馭,做好后端上桌,保證家人直豎大拇指,每一口都是鮮香美味、軟糯可口的滿足感。

芋頭的妙處在于能很好地吸收其他食材的香味,自身的軟糯又能中和油膩,不管是搭配肉類還是蔬菜,都能碰撞出不一樣的美味。
這3道做法,每一道都能發揮芋頭的優勢,家常又下飯。
第一道是紅燒芋頭。
這是最經典的家常做法,咸香入味,芋頭吸飽了湯汁,軟糯到入口即化,配米飯能多吃兩碗。
選個頭均勻的芋頭,去皮后切成滾刀塊,放入清水中浸泡十分鐘,去掉表面的淀粉,這樣煎的時候不容易粘鍋,口感也更清爽。

鍋里倒油,油熱后放入芋頭塊,中小火慢煎,煎至表面金黃定型后撈出備用。鍋里留少許底油,放姜片、蔥段、八角炒香,加入兩勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、一勺白糖,翻炒均勻后倒入適量清水,大火燒開。

把煎好的芋頭塊放進鍋里,攪拌均勻,讓每塊芋頭都裹上醬汁,轉小火慢燉十五分鐘,直到芋頭軟爛、湯汁濃稠。最后加適量鹽調味,開大火收汁,撒上蔥花就能出鍋。

紅燒后的芋頭,外皮帶著點微焦的香,內里軟糯,醬汁濃郁,一口下去超滿足。
第二道是排骨燉芋頭。
排骨的醇厚搭配芋頭的軟糯,湯汁奶白濃郁,鮮香十足,是秋冬暖身的絕佳菜肴。
排骨提前用清水浸泡半小時去血水,冷水下鍋,加姜片、料酒焯水,撇去表面的浮沫后,用溫水沖洗干凈。

把排骨放進砂鍋里,加入足量溫水,放入姜片、蔥段,大火燒開后轉小火慢燉一小時。芋頭去皮切成滾刀塊,放進砂鍋里繼續燉二十分鐘,直到芋頭軟糯、排骨入味。

最后加適量鹽和少許白胡椒粉調味,撒上一把香菜,關火后再燜兩分鐘,讓香味充分融合。
燉好的排骨軟爛脫骨,芋頭吸飽了肉汁,清甜入味,連湯汁都鮮得讓人忍不住多喝兩碗,暖身又暖心。
第三道是桂花糖芋頭。
這是一道甜糯的甜品,做法簡單卻口感驚艷,不管是作為飯后甜點還是日常小吃都很合適。

選粉質細膩的芋頭,去皮后切成小塊,放入鍋中,加入足量清水,大火燒開后轉小火慢煮二十分鐘,直到芋頭軟爛。加入適量冰糖,攪拌均勻,讓冰糖完全融化,繼續煮五分鐘。

最后撒上一把干桂花,攪拌均勻,關火后燜三分鐘,讓桂花的香氣充分融入湯汁中。

桂花糖芋頭的湯汁清甜,芋頭軟糯,帶著淡淡的桂花香氣,甜而不膩,一口下去溫潤爽口,老人和孩子都特別愛吃。煮好后放涼一點吃,口感更清爽,夏天吃也很合適。
芋頭真是秋冬季節的寶藏食材,這3道做法簡單又美味,涵蓋了咸甜兩種口味,不管家人喜歡吃什么,都能滿足。
不用復雜的食材和技法,只要用心烹制,就能做出鮮香軟糯的美味。閑暇時不妨買些芋頭試試這幾種做法,端上桌的那一刻,看著家人吃得開心,直豎大拇指,就是最實在的幸福。
