秋冬季節的菜市場里，總能看到帶著泥土氣息的芋頭，圓滾滾的模樣透著樸實的可愛。
芋頭這食材，看似普通，卻藏著讓人著迷的滋味——蒸熟后自帶清甜，口感軟糯綿密，不管是紅燒、清燉還是做成甜品，都能驚艷味蕾。
很多人覺得芋頭處理麻煩，或是不知道怎么做好吃，其實掌握簡單的技巧，就能做出超美味的家常菜肴。
今天這3道芋頭做法，涵蓋了咸香、鮮香、甜糯三種口味，做法簡單易懂，新手也能輕松駕馭，做好后端上桌，保證家人直豎大拇指，每一口都是鮮香美味、軟糯可口的滿足感。
芋頭的妙處在于能很好地吸收其他食材的香味，自身的軟糯又能中和油膩，不管是搭配肉類還是蔬菜，都能碰撞出不一樣的美味。
這3道做法，每一道都能發揮芋頭的優勢，家常又下飯。
第一道是紅燒芋頭。
這是最經典的家常做法，咸香入味，芋頭吸飽了湯汁，軟糯到入口即化，配米飯能多吃兩碗。
選個頭均勻的芋頭，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡十分鐘，去掉表面的淀粉，這樣煎的時候不容易粘鍋，口感也更清爽。
鍋里倒油，油熱后放入芋頭塊，中小火慢煎，煎至表面金黃定型后撈出備用。鍋里留少許底油，放姜片、蔥段、八角炒香，加入兩勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、一勺白糖，翻炒均勻后倒入適量清水，大火燒開。
把煎好的芋頭塊放進鍋里，攪拌均勻，讓每塊芋頭都裹上醬汁，轉小火慢燉十五分鐘，直到芋頭軟爛、湯汁濃稠。最后加適量鹽調味，開大火收汁，撒上蔥花就能出鍋。
紅燒后的芋頭，外皮帶著點微焦的香，內里軟糯，醬汁濃郁，一口下去超滿足。
第二道是排骨燉芋頭。
排骨的醇厚搭配芋頭的軟糯，湯汁奶白濃郁，鮮香十足，是秋冬暖身的絕佳菜肴。
排骨提前用清水浸泡半小時去血水，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去表面的浮沫后，用溫水沖洗干凈。
把排骨放進砂鍋里，加入足量溫水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉小火慢燉一小時。芋頭去皮切成滾刀塊，放進砂鍋里繼續燉二十分鐘，直到芋頭軟糯、排骨入味。
最后加適量鹽和少許白胡椒粉調味，撒上一把香菜，關火后再燜兩分鐘，讓香味充分融合。
燉好的排骨軟爛脫骨，芋頭吸飽了肉汁，清甜入味，連湯汁都鮮得讓人忍不住多喝兩碗，暖身又暖心。
第三道是桂花糖芋頭。
這是一道甜糯的甜品，做法簡單卻口感驚艷，不管是作為飯后甜點還是日常小吃都很合適。
選粉質細膩的芋頭，去皮后切成小塊，放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉小火慢煮二十分鐘，直到芋頭軟爛。加入適量冰糖，攪拌均勻，讓冰糖完全融化，繼續煮五分鐘。
最后撒上一把干桂花，攪拌均勻，關火后燜三分鐘，讓桂花的香氣充分融入湯汁中。
桂花糖芋頭的湯汁清甜，芋頭軟糯，帶著淡淡的桂花香氣，甜而不膩，一口下去溫潤爽口，老人和孩子都特別愛吃。煮好后放涼一點吃，口感更清爽，夏天吃也很合適。
芋頭真是秋冬季節的寶藏食材，這3道做法簡單又美味，涵蓋了咸甜兩種口味，不管家人喜歡吃什么，都能滿足。
不用復雜的食材和技法，只要用心烹制，就能做出鮮香軟糯的美味。閑暇時不妨買些芋頭試試這幾種做法，端上桌的那一刻，看著家人吃得開心，直豎大拇指，就是最實在的幸福。
