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如果說上蔡人的早餐有靈魂，那一定是塔橋水煎包的味道。這道融合了煮、蒸、煎三種工藝的傳統小吃，在平底鍋中經過火候的魔法，變成一面焦脆、三面軟嫩的美味，脆而不硬，香而不膩，是上蔡人晨起最離不開的煙火滋味。
 
打卡地點首選塔橋鎮中心街的“老方水煎包店”，這家店已經經營了30多年，是當地人公認的正宗味道，地址在塔橋鎮郵政儲蓄銀行對面，每天清晨5點就開始營業，門口排隊的人群是最好的招牌。縣城里推薦蔡都大道東段的“塔橋水煎包分店”，雖然是分店，但保留了老店的制作工藝，口感相差無幾，適合市區游客打卡。
 
打卡攻略請記牢：水煎包的餡料主要有韭菜雞蛋和豬肉大蔥兩種，推薦嘗試雙拼，一次能嘗到兩種風味。最佳食用時間是早上6-8點，剛出鍋的水煎包熱氣騰騰，底部金黃焦脆，咬開一個小口，先喝掉里面的鮮美湯汁，再品嘗松軟的面皮和飽滿的餡料，幸福感十足。人均消費5-10元，5元就能買到6個，搭配一碗現磨的花生漿或小米粥，就是一頓地道的上蔡早餐。小貼士：由于是現做現賣，高峰期可能需要排隊，建議錯峰前往；水煎包趁熱吃口感最佳，涼了之后底部會變軟，影響風味；如果喜歡更濃郁的味道，可以蘸取少許辣椒油或醋汁。