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在河南上蔡，提起肉食美食，塔橋豬蹄絕對是繞不開的標桿。這道擁有近200年歷史的非遺美食，從康熙年間張氏家族的鹵肉小店起家，如今已成為響徹中原的特色名吃，2020年其制作技藝更是被認定為市級非物質文化遺產 。
 
塔橋豬蹄的精髓在于祖傳秘方與精湛工藝的完美融合。選用新鮮豬前蹄，經火槍去毛、浸泡刮剔、開蹄利皮等多道工序處理，再放入由草果、肉寇、桂皮、當歸等20余種中草藥調制的百年老湯中，大火煮至七成熟，轉小火慢燉兩小時，最后熱悶收汁，整個過程耗時近3小時 。成品豬蹄色澤微紅，晶瑩欲滴，熱吃軟糯脫骨、濃香四溢，涼食筋道彈牙、余香滿口，真正做到肥而不膩、爛而不散。
 
打卡地點：塔橋張鵬豬蹄總店（上蔡縣塔橋鎮官道十字路口，距縣城東18公里）、正宗塔橋梁氏豬蹄（龍祥路111號） 。
 
打卡攻略：建議早9點前到店，能吃到剛出鍋的熱豬蹄，搭配店內秘制辣椒面風味更佳；若想饋贈親友，可選擇真空包裝，保質期長達數月。總店周邊可順路參觀伏羲畫卦處，感受古蔡文化底蘊。人均消費30-50元，日銷600余只，節假日可能排隊，可提前電話預訂。