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始于民國時(shí)期的韓老婆燒雞，是上蔡近百年的美食傳奇。這道家族傳承的鹵味，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面形成了獨(dú)特技法，代代相傳卻始終保持著原汁原味的酥香口感，成為當(dāng)?shù)厝朔昴赀^節(jié)、走親訪友的必備佳品 。
 
韓老婆燒雞選用本地散養(yǎng)土雞，經(jīng)多道清洗工序后，放入由十余種香料熬制的老湯中慢燉。關(guān)鍵在于火候的掌控，大火燒開后轉(zhuǎn)文火燜煮數(shù)小時(shí)，讓香料精華充分滲透入雞肉肌理。成品燒雞色澤金黃油亮，肉質(zhì)酥香軟爛，最神奇的是無需刀切，用手輕輕一抖，骨肉便自行分離，涼熱食用皆余香滿口，肥而不膩、瘦而不柴 。
 
打卡地點(diǎn)：韓老婆燒雞總店（上蔡縣蔡都大道中段189號(hào)）、南大街分店（南大街與新興路交叉口）。
 
打卡攻略：推薦購買整雞，搭配店內(nèi)秘制鹵汁更佳，可要求店員幫忙拆分。總店每日限量供應(yīng)，上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)出鍋，建議錯(cuò)峰購買。除燒雞外，店內(nèi)鹵雞肝、雞胗等副產(chǎn)品也值得一試。人均消費(fèi)40-60元，真空包裝可保存3-5天，適合長途攜帶。周邊可參觀蔡國故城遺址，感受古蔡國的歷史底蘊(yùn)。