南陽黃牛，中國五大良種黃牛之一。隨處可見的牛肉湯鍋和牛肉菜館，連外地人吃了都會忍不住稱贊：真香！
老南陽人吃牛肉，有講究！牛胸肉和肋肉適合沖湯，肥瘦相間，香而不膩。牛腱和牛頭肉，適合涼拌，口感好，越嚼越香。
南陽人喜歡吃熟牛肉，尤其是鹵牛肉。吃鹵牛肉也有講究：必須是全牛宴。牛頭、牛舌、牛蹄、牛鞭....配著小酒，吃得盡興！
在南陽城西，說起牛掌柜，很多人都知道。一家小店，憑著全牛宴和一根面，持續火爆7年。
牛掌柜一根面的全牛宴有多全？牛身上的各個部位，在這里基本上都能吃到，并且可以隨意搭配，豐儉由己！
搭配特制蘸料和蒜泥、榨菜、糖蒜，才能真正享受到南陽黃牛肉的美味。這是南陽的獨有吃法，提香解膩、滋味更足！
牛 肉 燉 鍋
每年10月份，牛掌柜都會推出牛肉燉鍋，也叫全牛燉鍋。牛肉、牛肚、牛腸、牛蹄筋、牛肉丸...實實在在一大鍋，份量十足！
天氣越涼，吃貨越愛！三五個人圍著爐子，熱氣騰騰的吃上一頓全牛燉鍋，解饞又過癮。
很多人喜歡牛掌柜的味道，是因為鮮香無異味，口感筋道有嚼勁。不大的小店，每天打包牛肉拿走的人，比堂食都多。
沒有人可以拒絕牛掌柜的鹵牛肚，軟香不塞牙。在燉鍋里浸透湯汁，味道更好，大口吃，超滿足！
鍋底配菜是很多吃貨的最愛。桐柏豆筋，鮮香滑爽；大白菜飽吸湯汁，脆嫩夠味；面筋一口爆汁，回味無窮。
全牛宴燉鍋，可以“任性”吃，想吃啥燉啥，多少都行。牛鞭、牛腰、牛尾巴比較稀缺，提前預約才能吃到！
牛窩骨更稀缺，因為“敢吃”的人不多，會吃的吃貨大神都是整個吃。徒手抱著啃，香得很~！
一 根 面
一根面，又叫長壽面、長久面。是黃溪古鎮著名的傳統名小吃。每到逢年過節辦喜事時，黃龍溪人就制作一根面。
黃龍溪一根面，制作工藝相當復雜。隨著機械制面，逐步取代手工，以前家家戶戶都會做的一根面，現在幾乎失傳！
一根面的制作，從和面、揉面、醒面、加工、端上桌。需要十幾道工序，十多個小時，非常繁瑣！
用65度溫熱水和面一小時左右，和好面再揉上半小時，再醒面半小時...如此反復7、8次，面團才算制作好。
面團做好之后，還要搓成細條。粗條不停的搓，一直搓到筷子粗細，非常的費時費力。看似簡單的一碗面，一點也不簡單！
搓好的一根面，一圈一圈盤在圓盤里，刷上油，蓋上濕布。再醒上4個小時左右，才可以下鍋煮食。
一根面，一碗只有一根面，一鍋也是一根面。面條滑爽、柔韌彈牙，這種純手工的一根面，在南陽越來越少....
一根面繁雜的制作過程，使得面條口感非常獨特。面香味濃郁，吃起來筋道有嚼勁~！
一 根 面
一根面的吃法有很多種：干拌、酸菜、牛肉、熱炒。如果你是第一次吃，團長推薦吃干拌面，更能突出一根面的獨特口感。
干拌一根面
爽滑勁道一根面，澆上香氣四溢的牛肉臊子。干辣椒和花生碎提香，再撒點香蔥和香菜，香到讓人口水直流~
牛肉一根面
如果你喜歡吃面喝湯，那就來碗牛肉一根面，湯香味濃，一碗管飽！
酸菜一根面
酸菜一根面，酸辣爽口，越吃越開胃。偶爾還會吃到泡椒，酸酸辣辣的很適口，連湯都是酸香味美。
炒一根面
孜然味的炒面，有點新疆拉條的味道，但是比拉條更筋道，吃起來也比較滑爽。獨特的一根面，無論咋做都可好吃！
牛掌柜·一根面
這是一家不大的小店，不惜辛苦，堅持做了7年全牛宴和手工一根面。老板娘每天忍著腰疼，不忍放棄一根面的獨特手藝。
牛肉和一根面是絕配，從宰牛到分割、鹵制，夫妻倆人勤懇敬業，用心經營。很多吃過的人都說：別看這家店不大，做的味道可得勁！
牛掌柜·生態全牛宴
地址：車站路與漢畫路交叉口（陽光男科醫院斜對面）
