今天給大家推薦的這家店，是團長的“私藏”小館子。店老板從事餐飲行業(yè)20多年，是廚師界公認的“匠人”，潛心只做10道菜！
大多數(shù)飯店，都會為了滿足客人的需求，經(jīng)營很多種菜品。而這家小店，常年只有10道菜，每道菜都堪稱經(jīng)典，把本真味道做的淋漓盡致。
來這家小店吃飯的人，大部分都是回頭客。反反復復就那么幾道菜，百吃不厭，并且隔段時間不吃就饞得慌。
土 雞 燜 雞 腰
這道菜是小店的“鎮(zhèn)店之寶”，嚴選正宗土雞和新鮮雞腰，小火慢燉，大火收汁。嚴謹把控調料的比例，突出雞肉的鮮香和雞腰的嫩滑口感。
油潤的雞皮裹滿了濃郁湯汁，吃起來香而不膩，雞肉鮮嫩彈牙，肉質細膩。調料的味道很淡，完美體現(xiàn)了雞肉本有的鮮香~
一道菜做了20多年，從火候把控到調料比配、收汁程度...每一個細節(jié)已成為不可模仿的技藝。
先做雞塊，再加入雞腰，雞塊的味道和雞腰的做法完全不一樣，最后才放在一起收汁出鍋。據(jù)說做雞腰的秘訣是啤酒+冰糖，鮮香無異味，口感獨特，越嚼越香。
順 德 醉 鵝
為了做好正宗順德醉鵝，店老板多次去順德學習。尋味十幾家順德醉鵝名店，經(jīng)過反復嘗試，最終做出了南陽獨一無二的順德醉鵝。
一只鵝、一瓶酒、一碗蒜、一味醬，鵝與酒精的香味調和，成為了一道絕佳的美味。“藍光躍動酒香飄，舒雁醺醺味已調”，舒雁指的就是“醉鵝”！
鵝肉雖鮮，但吃多了會感覺肥膩，所以要下酒煮，減少油膩。在高溫燜煮下，乙醇的蒸汽與鵝肉的酸反應，生成具有香味的酯類，去膻去腥，鵝肉更香。
端上桌的鵝肉，看一眼就忍不住動筷子，誘人的肉香撲鼻而來，飽吸湯汁的鵝肉，嫩香有嚼勁，咸淡適中。不淡不咸，就是順德人說的“和味”。
蘿 卜 牛 雜 煲
店老板常說：真正的美食，是返璞歸真。很多店做牛雜以麻辣為主，可以掩蓋牛雜的異味。而這家店做牛雜，以食材的口感為重，講究廚藝，拒絕多調料。
經(jīng)過長時間的冷水浸泡和沸水去腥，再有純正牛骨湯的慢燉入味，使得這份看似清淡的牛雜煲，吃起來別有一番滋味...
干凈無異味的牛雜，有肥有瘦，吃起來口感順滑，嚼勁滿滿。尤其是牛肚和牛蹄筋，裹著湯汁大口吃，香味醇厚.....
咖 喱 牛 腩 煲
咖喱牛肉煲，聽起來有點黑暗，但是吃完后，你會逃不過真香定律！咖喱湯底濃郁香醇，可以吃出多種香料的味道，吃完口中回香~
大塊牛肉，份量十足，燜的軟綿入味，吃起來滿口都是咖喱香和肉香！連筋的部位帶著點脂肪，軟糯有嚼勁！吃完一煲，滿足到忍不住打飽嗝~！
臘 肉 竹 筍
用心做的美食，永遠吃不夠，也不會過時。把竹筍去皮，切成薄片后和臘肉一起烹炒，就會成為一道香噴噴的爽口美味。
吃這道菜有講究，不能光吃臘肉，也不能只吃竹筍，要臘肉和竹筍一起吃。竹筍的脆嫩吸收了臘肉的油膩，吃起來香而不膩，回味悠長~
雞 湯 漿 水 面
這是一碗讓團長和無數(shù)顧客癡迷的漿水面，每桌必點。制作程序比較麻煩，需要提前跟服務員說。純手工自制雞蛋面，每天現(xiàn)熬雞湯漿水，新鮮不隔夜。
雞湯漿水非常開胃，酸香不膩，純手工雞蛋面滑爽筋道。吃一口面，喝一口湯，爽口味鮮。就算不餓，也能不由自主的吃完這一碗~！
牛 腩 面
如果不喜歡吃酸味，可以來一碗牛腩面。這是一碗能吃到面香和湯香的牛腩面，吃第一口，感覺味道稍淡，吃著吃著，就會忍不住大口吃~
非常舒服的口感和醇厚湯底，越吃越夠味。團長每次去這家店，必點一碗漿水面和一碗牛腩面，兩碗面下肚，才足夠解饞~！
綠 軒 牛 腩 面
山不在高，有仙則名
水不在深，有龍則靈
一家店，一碗面，十道菜
把食材和廚藝發(fā)揮到了極致
每道菜都是經(jīng)典
一碗面百吃不厭....
綠軒牛腩面
地址：濱河路，淯陽橋北頭向西300米路北
南陽這家小店，只做10道菜，道道經(jīng)典！牛腩面更是一絕
2025-12-22 07:43來源：老高說車
相關推薦
