南陽人喜歡吃面
大街小巷最多的就是面館
燜面、燴面、扯面、甩面
拉面、撈面、熗鍋面...
但是有一種面食
南陽獨此一家
一根面
又叫長壽面、長久面
是宋、元、明、清時期
黃溪古鎮著名的傳統名小吃
每到逢年過節辦喜事時
黃龍溪人就制作一根面
幾乎家家戶戶都會做一根面
全部是純手工制作
由于黃龍溪一根面
制作工藝相當復雜
隨著機械制面，逐步取代手工
以前家家戶戶都會做的一根面
現在幾乎失傳！
一根面的制作
從和面到做好端上桌
需要十幾道工序
歷時十多個小時！
用65度溫熱水和面一小時左右
和好面再揉上半小時
再醒面半小時...
如此反復7、8次
面團才算制作好
面團做好之后
開始搓條
從大拇指粗的粗條一直不停的搓
一直搓到筷子粗細
非常的費時費力
搓好的一根面
一圈一圈盤在圓盤里
刷上油，蓋上濕布
再醒上4個小時左右
才可以下鍋煮食
一根面
一碗只有一根面
一鍋也是一根面
面條滑爽、柔韌彈牙
這種純手工的做法
在南陽越來越少了
下鍋時
面藝師捏住一根面的一頭
遠距離拋入鍋中煮熟
姿勢瀟灑優美，動作嫻熟
“一根面”在都抖音是“網紅面”
一根面繁雜的制作過程
使得面條口感非常獨特
面香味濃郁
吃起來筋道有嚼勁~！
一 根 面
一根面的吃法有很多種
干拌、酸菜、牛肉、熱炒、番茄雞蛋
如果你是第一次吃
團長推薦吃干拌面
更能突出一根面的獨特口感
干拌一根面
爽滑勁道一根面
澆上香氣四溢的牛肉臊子
干辣椒和花生碎提香
再撒點香蔥和香菜
香的讓人口水直流~
碗底有少許湯汁
一定要攪拌均勻再吃
香而不膩，辣味剛剛好
很有油潑面的感覺
但比油潑面更有滋味
大口吃，很是過癮~
牛肉一根面
如果你喜歡吃面喝湯
那就來碗牛肉一根面
湯香味濃，一碗管飽
酸菜一根面
酸菜一根面
酸辣爽口，越吃越開胃
偶爾還會吃到泡椒
酸酸辣辣的很舒服
連湯都是酸香酸香的
炒一根面
孜然味的炒面
有點像新疆拉條的味道
但是比拉條更筋道
吃起來也比較滑爽
獨特的一根面
感覺無論咋做都可好吃
牛肉涮鍋
這家店不僅主打一根面
鹵牛系列也很齊全
牛腱、牛肚、牛蹄筋、牛鞭...
凡是牛身上能吃的
在這里基本都能吃到
每年冬季
這家店最火爆的就是牛肉涮鍋
牛骨清湯
加入大棗、枸杞、蔥姜
既養生又美味
這家店的牛骨清湯
不同于一般的牛肉湯
沒放任何調料
喝起來原汁原味、鮮香適口
涮牛肉吃，味道更贊！
清湯涮鍋少不了蘸料
原汁原味的湯
牛肉、牛腱、牛鞭、牛肚...
涮一涮煮一煮，配著蘸料吃
滋味十足！
大刀牛肉
大口吃肉才過癮
又薄有大的牛肉片
豐儉由己
一斤熟牛肉就能切一大盤
燙一下就能吃，越嚼越香
要吃就吃得勁
一大盤牛肉全部倒進去
煮上兩分鐘就能吃了
既能喝湯又能吃肉
美滋滋~！
五香牛腱
這家店做了六年牛系列
從宰牛到烹制
早已輕車熟路
很多人穿個城去店里
就是為了吃醇香夠味的牛腱
鹵牛鞭
鹵牛鞭
每天都不夠賣
無論涮鍋還是直接吃
都是絕對美味
吃起來Q彈像果凍
口感軟香筋道有嚼勁
牛窩骨
牛窩骨每天數量有限
因為“敢吃”的人不多
會吃的吃貨大神都是整個吃
徒手抱著啃，香得很~
牛掌柜·一根面
這是一家不大的小店
不惜辛苦
堅持做了6年純手工一根面
老板娘每天忍著腰疼
不忍放棄一根面的獨特手藝
牛肉和一根面是絕配
從宰牛到分割、鹵制
夫妻倆人勤懇敬業
真材實料，用心經營
很多吃過的人都說
“別看這家店不大，做的味道可得勁”
牛掌柜·鹵牛系列
地址：車站路與漢畫路交叉口（陽光男科醫院斜對面）
南陽這家小店，一根面做了6年！一碗只有一根面，人們排隊去吃！
2025-12-22 10:41來源：雨說汽車
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