最近有很多吃貨留言說：今年冬天，團長很少推薦火鍋??？！
團長也想在冷颼颼的冬天，給大家多推薦點熱騰騰的火鍋。但是，味道不好的店基本上都關(guān)門了，味道好的店，大家都去吃過。
至于那些花里胡哨的新店，團長也去吃了。味道跟咱們吃過的店都差不多，除了響亮的招牌，也沒啥可推薦的...
前幾天，團長偶遇這家四川紅辣椒火鍋。這是一家比較“奇葩”的火鍋店，無論鍋底還是菜品，在南陽都很少見~！
麻 辣 鍋底
四川有成都火鍋和重慶火鍋：成都火鍋鮮香麻辣，味道清爽。重慶火鍋重麻重辣，味道濃厚。而這家店，就是做的傳統(tǒng)重慶火鍋。
油厚味香，色澤暗紅，如此醇厚的重慶火鍋，南陽少有。也只有這樣的傳統(tǒng)重慶鍋底，才能真正的實現(xiàn)熱油燙肉，輕涮既熟~！
重慶鍋底也叫“有渣”鍋底，料足味濃，辣的霸道，麻的過癮，越吃越想吃！最讓人欲罷不能的是：辣口不辣喉，醇香不膩！
很重慶的傳統(tǒng)鍋，沒有虛頭巴腦的裝飾。鍋底足夠深，是為了讓你吃到最后都不用加湯，徹底感受越涮越愛的四川味道。
獨 特 蘸 料
大多數(shù)火鍋店，都會任由顧客自己調(diào)蘸料。而這家店，都是服務(wù)員調(diào)配好的專用蘸料。團長建議：在這家店吃蘸料，一定要讓服務(wù)員調(diào)配。
標(biāo)配蘸料是香油、蒜泥、蠔油、香蔥，這樣吃可以保護(hù)腸胃，無論再辣的鍋底，都會讓你吃的很舒坦。
更嗨的吃法是這個香辣蘸料，用湯底調(diào)配。不用擔(dān)心很辣或者油膩，這個蘸料特別適合涮菜吃，熱油燙熟，用蘸料增味，爽得很~！
蹦 蹦 跳 牛 蛙
吃火鍋只知道毛肚、鵝腸就out了，重慶還有個超特色的吃法：涮牛蛙！去皮的牛蛙剁成大塊，每一絲肌肉都掛著紅油，色澤光鮮亮麗。
為了保證肉質(zhì)的鮮活，每只都是現(xiàn)點現(xiàn)殺的“型男美蛙”。四肢發(fā)達(dá)、健碩的肌肉，力量感滿滿，端上桌還會動~！
只有現(xiàn)殺的牛蛙，才能吃到如此鮮嫩的口感！柔嫩的肉質(zhì)，吸足了鍋底濃郁鮮香的麻辣味兒，輕輕一抿、骨肉分離，根本停不下來～
黃 辣 丁
黃辣丁在重慶叫“江黃”，火鍋涮黃辣丁，是重慶人最愛的吃法之一。講究現(xiàn)吃現(xiàn)殺，追求極致鮮嫩。
黃辣丁的生命力相當(dāng)頑強，殺干凈端上桌之后，依然活蹦亂跳。必須要有服務(wù)員的協(xié)助下鍋，不然這玩意會讓你“很驚喜”
更驚喜是黃辣丁的口感，魚肉久煮不老，全身只有中間一根主刺，可以大膽食用。鮮香麻辣，魚肉一抿即化，回味無窮~
大 刀 鮮 腰 片
重慶火鍋流行燙腰花，但也讓人又愛又恨。愛的是它的鮮嫩口感，恨的是腥味有點重。為了去腥，愛吃的重慶人把腰花改成了更薄的腰片。
四川紅辣椒火鍋用的是“白沙腰”，這種豬腰和市場上常見的“充血豬腰”不同，白沙腰腥味小，肉質(zhì)厚。但不保證每天都能買到，所以想吃得憑運氣~
通過選腰、制腰、切腰等流程專業(yè)化操作，一個腰子只能片6-7片，每一片都非常珍貴！經(jīng)火鍋燙涮后，薄如紙的腰片，才能有著鮮嫩多汁的口感。
絲滑薄嫩的腰片，在麻辣鍋里涮幾下，吃起來脆爽可口，沒有任何腥膻味，滿滿的嫩鮮順滑。
功 夫嫩 牛 肉
四川紅辣椒火鍋講究“燙”，而不是“煮”。所以很多菜都是提前腌制入味，只需要在滾燙的鍋底涮上幾十秒就能吃。
火鍋，吃的就是新鮮，醇厚夠味的鍋底+絕對新鮮的食材=舌尖美味。團長之所以推薦這家店，就是因為食材都是看得見的新鮮！
入口香嫩彈滑，細(xì)品香辣夠味。吃完一大塊牛肉之后，舌尖開始感受到一陣麻爽，這就是讓吃貨們欲罷不能的味蕾高潮~！
肥 腸 節(jié)
川渝人一坐上火鍋的桌子，就變成了吃內(nèi)臟的高手。鴨腸、腦花、牛肚、肥腸....不僅愛吃，還很會吃。把各種家禽家畜利用的淋漓盡致，加工至美味無比。
肥腸遇上火鍋，就像魚入了水。湯底給了肥腸香辣滋味，又解了肥腸的油膩。特別是紅湯鍋底，給予肥腸美味的同時，還散發(fā)著誘人的油光。
軟糯的肥腸，裹著恰到好處的油脂。每咬下一口，汁水和油水在嘴里交融，肉質(zhì)柔韌又彈牙，講真：火鍋才是肥腸的歸宿！
霸 王 毛 肚
這毛肚的份量，是團長見過的最大份，名副其實的霸王毛肚！充分展現(xiàn)了重慶火鍋的霸氣，一份毛肚，夠三四個人吃過癮！
一片毛肚盛一碗，一點都不夸張。這老板也太實在了，懟這么大一盤子，肚片還這么大。遇到大神級吃貨，估計得賠錢~
在別的火鍋店吃毛肚，七上八下的涮。在四川紅辣椒，你可以“燙”著吃，因為紅油足夠多，足夠熱，燙熟的毛肚，才是真正的美味。
一筷子按進(jìn)專用蘸料碗里，提起來的時候，香氣四溢。大口吃，一口接著一口，麻辣鮮香，脆嫩爽口，過癮里很吶~
四 川 紅 辣 椒 火 鍋
秘制牛舌、四川豆筋、四川手工拉面、成都煮啤酒...很多南陽吃不到的美味，都值得大家親自去品鑒，絕對會讓你胃口大開~！
這是一家普通的火鍋店，沒有花里胡哨的噱頭，只有實實在在的四川火鍋味兒。在火鍋菜品同質(zhì)化的今天，這家店依然堅持川渝口味，實在很難得！
吃過四川紅辣椒火鍋才知道，川渝火鍋不止是麻辣，更多的是鮮香。就像壁畫上寫的一樣：四川味道，若沒有特色，怎能吸引你...
這么一頓吃下來，打出一個火鍋味的飽嗝，你才能有種毛肚穿腸過、落地即成佛的大徹大悟之感...這才是吃貨們真正向往的生活?。?br/>四川紅辣椒火鍋
地址：兩相路與明山路交叉口，向西80米路南
南陽終于有正宗川味火鍋啦~！這家店每天爆滿
2025-12-22 10:33來源：彤寶侃汽車
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