你知道蒸面條和燜面的區別嗎？
南方人肯定不知道
就連北方人也不一定都知道
就為這個問題
南方的小伙和北方的阿妹
爭到最后
也沒爭出來個所以然
再后來
差點“爆發”燜面的南北之爭
傳說燜面起源于河南
“襄城燜面”號稱“天下第一”
北方的燜面館隨處可見
但真正的鐵鍋燜面，一鍋只燜一份
現在已經很少能吃到了
在南陽有這么一家店
廚房里放著幾十口鐵鍋
一鍋只燜一份面
燜好直接帶鍋端上桌
就這，去的晚了還吃不到
南陽人喜歡吃面
尤其是地道的鐵鍋燜面
這家燜面到底咋做的？
就恁好吃？
每天都有人排隊去吃
土豬五花肉
用鐵鍋小火慢炒
煸炒出肥油，吃起來香而不膩
真正好吃的燜面
精選五花肉是第一步
在家做燜面一般都用豆角
而這家店比較奢侈
用的是比較昂貴的無絲豆
青味小，無絲無筋
再加上香菇提味
一份普通的燜面，居然精細到了食材
無絲豆炒入味之后
再來上一大勺香噴噴的骨湯
這樣做出來的燜面湯汁
肯定有滋有味
這家店做燜面是真講究
就連用的面條
也是純手工的雞蛋面
軟香勁道，口感難忘
如果不是親眼所見
很難相信一份普通的燜面
居然能做的如此細致
從燜上面開始
要澆三遍湯汁，滋潤到每一根面條
燜好的面不粘不連
鍋底的湯汁已經完全浸透手工面條
再撒上點大蒜和香蔥
這燜面做的是真地道
輕輕一抖，香味撲面而來
每一根面條上都裹滿了湯汁
一鍋一份，真得勁！
做好的燜面直接帶鍋上桌
這可不是作秀
而是為了保證燜面的原汁原味
鐵鍋導熱快，散熱慢
搭配純木鍋蓋，水汽不會外泄
吃的時候更有味兒
如果再有人問你
“蒸面條跟燜面有啥不一樣？”
你可以告訴他
“鐵鍋、純木鍋蓋、五花肉、手工面、收汁”
他要是還不明白
燜出來的無絲豆口感
確實比豆角要好吃很多
軟糯清香，口感獨特
既解膩又解饞~
鐵鍋散熱比較慢
燜面在鍋里不會很快就涼
多吃面還是多吃肉
自己拿鏟子盛，豐儉由己
土豬五花肉吃著就是香
煸炒的剛剛好
瘦肉不柴，肥肉不膩
大肉片，肥瘦相間，越嚼越香
筋道的手工雞蛋面
燜的綿軟濕潤，松軟可口
色澤非常誘人
原本一份普通的燜面
這家店做的讓人看見就想吃~
土豬五花肉、無絲豆、香菇
蒜蓉、香蔥、純手工雞蛋面
鐵鍋木蓋，澆汁三遍
小火燜透，一鍋一份
這樣的燜面，才是地道味兒~
這家的鹵肉味道很家常
吃不出來大料味兒，就是香
很樸實的自然口感
配著燜面吃，得勁里很~
有燜面，有鹵肉
再來份酸蘿卜老鴨湯
滿滿一大罐，足夠三四個人喝
酸香開胃，潤喉解膩
如果想小酌幾杯
這里有下酒鹵味和爽口涼菜
價格不貴，份量實惠
啃個鴨脖，吃著唐河涼粉
微醺剛剛好~
這家店桶子雞做的很不錯
色澤鮮黃，相當誘人
吃起來表皮嫩脆，雞肉咸香味足
桶子雞做起來比較麻煩
每天限量，賣完就沒有了
很多人喜歡這家店
不僅僅是因為燜面得勁
在這里吃飯
可以是一個人，也可以是一群人
豐儉由己，經濟實惠
到了晚上
這里還有燒烤夜市
人潮涌動，煙霧繚繞
各式美食，在炒涮翻騰
散發著誘人的香味…
能把普通的家常味做到極致
相信這里的燒烤味道
也不會太差
擼串、啤酒、再來上一鍋燜面
說了半天
早就哈喇子直流了
這到底是哪家店??？
相信很多吃貨都已經猜到了
鹵大仙·鐵鍋燜面
鹵大仙鐵鍋燜面
在很早之前已經聲名遠揚
只是店家比較低調
一心只想把家常味道做到極致
這家店的總部位于唐河縣城
是媽媽菜餐飲的旗下品牌
南陽直營總店在張衡路
現有加盟連鎖店20多家
覆蓋周邊市區及縣城
店內寬敞明亮
濃濃的中式庭院風格
還帶著點江湖客棧的風情
讓人恍惚穿越到了武俠小說里
竹燈籠，木窗框
暖黃的燈光
洋洋灑灑地落在桌面上
高房梁、長板凳
真有點記憶里老家宅子的味道
鐵鍋燜面這種食物
是記憶深處最熟悉的味道
既難忘，又值得回味
就像這家店門頭上寫的一樣
肉香·面筋·人厚道
鹵大仙·鐵鍋燜面
南陽直營總店
地址：張衡路與仲景路交叉口，向東100米路北（方圓酒店樓下）
牛！憑一鍋燜面火遍南陽，想吃得排隊！
2025-12-22 11:03來源：汽車小課堂
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