這段時間
特別懷念上學的時光
想念那種安逸的校園生活
打著瞌睡的下午
還有放學后
狂奔出去的那條美食街
烙饃卷菜、手抓餅、煎餅果子
肉夾饃、烤冷面、雞蛋灌餅…
份量足、味道香
參加工作之后
越來越難吃到那種美味了…
昨天出去辦事
路過一家雞蛋灌餅店
打著正宗信陽味道的招牌
忍不住趕緊去嘗嘗~
雞蛋灌餅
是源于信陽的特色傳統小吃
靠著獨特的味道火遍全國
這家“正宗信陽雞蛋灌餅”
位于工業路和新華路交叉口
夫妻倆都是地道的信陽人
小小的一家門店
離很遠就能看到他們忙碌的身影
在這樣一個
只夠兩個人站著的狹小環境里
夫妻兩人配合的非常默契
讓人驚喜的是
這家的餅是純手工搟出來的
現在很少有店還手工制作
很多都圖省事買現成的餅
可那種軟綿綿的口感
怎么吃都覺得不對味兒
這家的餅不像其他家店
會鼓得很高
老板說這是為保持餅的厚度
特意搟成一圈一圈的
搟好的面餅刷油后上鍋
不一會兒，餅就開始膨脹
面香味兒也越來越濃郁
老板娘在一旁打下手
將攪好的雞蛋遞給老板
沿著餅的紋路開一個口
將雞蛋一股腦倒進去
灌上雞蛋煎一會
然后將餅放到爐子里烤
這樣烤出來的餅
外焦里香~
最后
刷上秘制的噴香醬料
整齊碼上配菜
這一套動作，行云流水
看的忍不住咽口水
先從餅沿兒開始吃
餅外沿的口感
更加酥脆可口
面香和雞蛋的香味更濃郁
吃到配菜的時候
餅就相對松軟了一些
但畢竟是搟出來的餅
沒有那種軟塌塌的感覺
口感厚實，軟香又有嚼勁
這家的雞蛋灌餅配菜比較豐富
可以根據個人喜好搭配
夾辣條味道也不錯
香而不膩，一口下去
咸菜、醬香、餅香味兒
一起摻雜著，越嚼越香~
團長吃的這個餅
可能是醬料沒有刷均勻
整體口感有點參差不齊
不過已經給老板提過建議了
下次做的時候會注意~
來吃餅的人
都愛在餅里夾上一根香腸
吃起來會更香
為了照顧不同人的口味
香腸也有不同口味和種類
當然價格也不一樣
吃的時候記得問下老板~
如果你喜歡重口味
可以來上一包辣條或海帶絲
聽說吃雞蛋灌餅也分
“夾腸黨”和“夾辣條黨”
你是那個“黨”？
店里還有特色手工火燒
看上去非常誘人
要不是已經吃飽了
真想來一個嘗嘗~
這家店從早上六點半
營業到晚上十點
早上去吃的人會多點
所以還準備了現磨豆漿~
老板說現磨豆漿都顧不上成本
為的是吃雞蛋灌餅的人
配上一杯現磨豆漿吃的更舒服
夫妻二人都是地道的信陽人
已經在南陽定居
問到為什么來南陽開店
老板很誠實的說
“離家近，親戚朋友也都在這”
這家店
雖然在南陽只開了六年
但聽老板說
之前在北京
他們就已經做了十多年
“那時候排隊的人老長了…”
老板說這話時，眼神里閃著光
一臉驕傲的神情…
雞蛋灌餅這種食物并不少見
盤踞在城市的大小角落里
或是小推車或是拐角小店
就像一個環繞在城市的光圈
溫暖著每一位吃貨的胃
正宗信陽·雞蛋灌餅
地址：新華路與工業路交叉口，西北角
一家小店，一對信陽夫妻，在南陽做了6年雞蛋灌餅！想吃得排隊！
2025-12-22 11:19來源：老李說汽車
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