北京人：炸醬面就是我們的命。
炸醬面之于北京，就如同熱干面之于武漢，牛肉面之于蘭州。不僅是極具特色的地方美食，更憑借自己大眾化的口味占據全國市場。
在物質匱乏的年代，北京人依靠一碗炸醬面維持他們他們“有原則的生活”。
總是有吃貨吐槽說：北京炸醬面并不好吃。一致覺得：咸、膩、沒啥特色。其實吧，是沒有吃到適合自己口味的。
如果你覺得北京的炸醬面讓你失望了，那你千萬不要錯過七一路上的這家老北京炸醬面。
這家店從2008年營業至今，已經開了12年。老板本人就是廚師，回南陽后便開了南陽第yi家老北京炸醬面，生意非常火爆。
來店里的大都是熟客，點上一大份拼盤涼菜，來上一碗炸醬面，配上一口冰涼爽口的北冰洋，便是最經典的吃法。
老北京炸醬面
一碗好吃的炸醬面，拌醬至關重要，醬制作的好壞直接決定了面的口感。這家的炸醬做得粘稠泛著油光，湊近能聞到濃濃的醬香，相當誘人。
這家炸醬面的配菜非常豐富。黃豆芽、青菜、豆子、胡蘿卜……最過癮的還是來上一口糖蒜，是北方人吃面必不可少的提味搭檔。
吃湯面要趁熱，拌面亦如此。趁著剛出鍋的面條還沒黏連，來回翻上幾個回合，直至面條顏色均勻，濃郁的醬香順勢鉆進鼻腔，讓人食欲大開。
吃炸醬面可不能細嚼慢咽，夾上一筷子大口嚼。醬的咸度適中，搭配抻面的厚實，點綴著肉末的細膩軟糯，才是一碗符合你口味的老北京炸醬面。
11元小份的面足夠吃，也剛剛好。
這家店并不大，但飯點人卻十分多，可見味道還是很受大眾歡迎的。來吃飯的中年人的占多數，大都是幾盤小菜，再來點小酒，呼哧呼哧的下肚。邊聊邊吃，十分愜意。
炸醬面這種食物，按照北京人的話來說，就是上不了臺面。但也就是這上不了臺面的面，是很大一部分人味蕾的港灣。
天熱的時候，面條升騰而起的熱氣鉆進暑氣里，變成食客腦門上的大汗淋漓，一碗下肚，酣暢淋漓。
也許這就是面食獨有的魅力
總能讓人在饑腸轆轆時想到它
而像炸醬面這種食物
就是人生眾多收藏中的一個
在情懷的濾鏡下
仿佛吃多久都不覺得膩…
老北京炸醬面
地址：人民南路與七一路交匯處向東200米路北
為啥這么火？南陽這家面館「醬」滴很，開了12年，每天爆滿！
2025-12-22 11:17來源：二坡聊汽車
