張冬梅
每一次不得不在外面吃飯的那一頓,吃什么,都成了思來想去還無法確定的事情。
土豆粉店太多,有些吃膩了,云南過橋米線昨天剛吃過,牛肉面的面不是飯館的師傅現抻的,餃子、餛飩也讓人提不起食欲。我從醫院出來,在一家一家小吃店門前走過,心里思慮著要吃什么祭我的五臟廟,一抬頭,看到一家新開的柳州螺螄粉店。
店是兩間房,桌椅都是新的,分四排擺放得整整齊齊,后廚的墻壁上懸掛著價格,白屏黑字,熒光燈的光打上去明亮又醒目。不由得挑起我的食欲,今天就吃它了。
距離飯點還有些時間,店里面食客不多,只有一個女孩子在廚房外面的臺面上添加小料。見我進來,戴著一次性帽子和圍裙的老板娘(大約是)詢問我需要套餐?還是只要經典螺螄粉?哦!還有這些說頭!我不免認真打量墻上的內容,分別有招牌螺螄粉和干撈螺螄粉兩種類型四種套餐。每種套餐又有辣、微辣、微微辣、不辣之分,我根據自己的口味,要了一份微辣的套餐。
小吃的制作都很快,稍等片刻,我要的螺螄粉做好了,老板娘端到臺面上,讓我自去添加小料。
哇!好大的一碗!不,是一小盆。上面鋪著一大塊焦黃的是什么?幾乎遮住了小盆里的螺螄粉。爆蛋!對!是爆蛋,是一枚新鮮的雞蛋在滾燙熱油中的蛻變,是食物最大程度的膨脹。
想明白了螺螄粉最上面食物的"前生今世",我把目光投向臺面上的小料。臺面很整潔,放著一碗切成丁的白蘿卜,一碗香菜末,一碗切碎的小香蔥。香菜和香蔥不足為奇,倒是切成四方小丁的白蘿卜,瑩白如玉,能看到蘿卜生長的紋理,蘿卜丁里還有一、二紅艷艷的辣椒絲和蘿卜丁一起在透亮的料水中起伏著,很是誘人,我忍不住舀了兩勺。
微辣,這個辣味于我剛剛好,記得第一次吃螺螄粉,一進店內,空氣中彌漫著螺螄粉特有的臭味,而這家店臭味很淡,爆蛋下埋著油炸過的豆腐塊、豆腐皮、油炸花生,主打一個香脆,米粉滑滑溜溜的,勁道,粉中裹著腌過的青蒜苔,雖然碎,卻又酸又咸有滋味,不僅僅是視覺的點綴。如果嫌不夠辣,臺面上還有可添加的辣椒油。
這碗粉的分量真的很足,料足,粉也足,湯微辣不油膩,蘿卜丁也是酸的,配粉很好吃。爆蛋放到最后吃,蘸足了螺螄粉里的湯湯水水,酥香裹著汁水,真是平凡生活中的小小的滿足。
這碗螺螄粉的后勁也大,以至于,到了第二天天我到底約上老呂和李哥,又去吃了一頓。


