張冬梅
每一次不得不在外面吃飯的那一頓，吃什么，都成了思來想去還無法確定的事情。
土豆粉店太多，有些吃膩了，云南過橋米線昨天剛吃過，牛肉面的面不是飯館的師傅現抻的，餃子、餛飩也讓人提不起食欲。我從醫院出來，在一家一家小吃店門前走過，心里思慮著要吃什么祭我的五臟廟，一抬頭，看到一家新開的柳州螺螄粉店。
店是兩間房，桌椅都是新的，分四排擺放得整整齊齊，后廚的墻壁上懸掛著價格，白屏黑字，熒光燈的光打上去明亮又醒目。不由得挑起我的食欲，今天就吃它了。
距離飯點還有些時間，店里面食客不多，只有一個女孩子在廚房外面的臺面上添加小料。見我進來，戴著一次性帽子和圍裙的老板娘（大約是）詢問我需要套餐？還是只要經典螺螄粉？哦！還有這些說頭！我不免認真打量墻上的內容，分別有招牌螺螄粉和干撈螺螄粉兩種類型四種套餐。每種套餐又有辣、微辣、微微辣、不辣之分，我根據自己的口味，要了一份微辣的套餐。
小吃的制作都很快，稍等片刻，我要的螺螄粉做好了，老板娘端到臺面上，讓我自去添加小料。
哇！好大的一碗！不，是一小盆。上面鋪著一大塊焦黃的是什么？幾乎遮住了小盆里的螺螄粉。爆蛋！對！是爆蛋，是一枚新鮮的雞蛋在滾燙熱油中的蛻變，是食物最大程度的膨脹。
想明白了螺螄粉最上面食物的"前生今世"，我把目光投向臺面上的小料。臺面很整潔，放著一碗切成丁的白蘿卜，一碗香菜末，一碗切碎的小香蔥。香菜和香蔥不足為奇，倒是切成四方小丁的白蘿卜，瑩白如玉，能看到蘿卜生長的紋理，蘿卜丁里還有一、二紅艷艷的辣椒絲和蘿卜丁一起在透亮的料水中起伏著，很是誘人，我忍不住舀了兩勺。
微辣，這個辣味于我剛剛好，記得第一次吃螺螄粉，一進店內，空氣中彌漫著螺螄粉特有的臭味，而這家店臭味很淡，爆蛋下埋著油炸過的豆腐塊、豆腐皮、油炸花生，主打一個香脆，米粉滑滑溜溜的，勁道，粉中裹著腌過的青蒜苔，雖然碎，卻又酸又咸有滋味，不僅僅是視覺的點綴。如果嫌不夠辣，臺面上還有可添加的辣椒油。
這碗粉的分量真的很足，料足，粉也足，湯微辣不油膩，蘿卜丁也是酸的，配粉很好吃。爆蛋放到最后吃，蘸足了螺螄粉里的湯湯水水，酥香裹著汁水，真是平凡生活中的小小的滿足。
這碗螺螄粉的后勁也大，以至于，到了第二天天我到底約上老呂和李哥，又去吃了一頓。
