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上蔡縣朱里鎮素有“涼粉之鄉”的美稱，這里的朱里涼粉以純正豆類為原料，憑借晶瑩剔透、涼滑爽口的特質，成為當地人夏季消暑、四季解饞的必備小吃。不同于其他地區的涼粉，朱里涼粉筋度適中，既能涼拌又可熱炒，吃法多樣卻始終保持本味鮮香。
 
朱里涼粉的制作堅守傳統工藝，選用豌豆、扁豆、綠豆等優質豆類，經浸泡、研磨、濾漿、熬煮、冷卻等多道工序制成，全程無添加，保留豆類的天然清香。涼拌是最經典的吃法，將涼粉切成長條，加入蒜泥、香醋、辣椒油、芝麻醬、香菜等調料，拌勻后酸辣鮮香，滑嫩爽口；熱炒則搭配蒜苗、肉絲，口感軟糯入味，別有一番風味。
 
打卡地點：朱里鎮老街涼粉攤（鎮政府西側50米）、縣城西大街便民小吃城朱里涼粉檔口。
 
打卡攻略：夏季推薦涼拌吃法，消暑解膩；冬季可選熱炒，暖心暖胃。老街攤位僅上午營業，建議9-11點前往，可搭配當地燒餅同吃。縣城檔口全天營業，人均消費10-15元，可要求“多放麻醬”或“少辣”定制口味。朱里鎮距縣城約20公里，自駕可順路游覽鎮內古村落，感受鄉村風情。