每次路過民主街,不管餓不餓,總會忍不住想吃一碗茶樹菇刀撥面。
一家不大的小店,夫妻倆人。談不上服務和環境,到這兒吃飯的人,都是沖著味道來的。屋里沒地方坐了就坐外面,不催不急,能吃到就好。
世界面食在中國,中國面食在山西。刀撥面,是山西一絕。這家小店,做的就是山西刀撥面。
撥面用的刀是特制的,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線。用這種刀撥出的面十分整齊,粗細一致,斷面成小三棱形。
店老板負責切面、煮面、撈面。老板娘負責調味兒,端上桌。倆人配合十分默契,無論顧客再多,他們總能清楚的記得每個人吃的什么...
地處老街小巷,夫妻倆默默無聞。來這家店吃飯的人,大多數是附近的上班族和街坊鄰居。有時候太忙,大家也不催促,靜靜的等著那一碗熟悉的美味。
茶樹菇刀撥面
茶樹菇刀撥面,是這家店最大的特色,在南陽很少能吃到。第一次吃是因為好奇,茶樹菇做的面,是啥味兒?吃過一次,就“上癮”了,隔幾天必須吃上一碗才解饞。
茶樹菇是一種食藥用菌,野生于油茶樹的枯干上,所以叫茶樹菇。菌蓋細嫩、菌柄香脆、吃起來鮮美可口。
茶樹菇的天然純香無須更多調料,這碗面看上去清淡,其實吃起來有滋有味。團長每次都能連面帶湯吃的干干凈凈,仍然意猶未盡...
刀撥面略硬的口感非常筋道,入口滑爽。茶樹菇的醇香與面香味完美融合,吃一口面,喝一口湯,回味難忘!
牛肉刀撥面
牛肉面很常見,但這家小店做的牛肉面,無論口感還是味道,都與眾不同。湯香不膩,面滑爽口。
這家小店回頭客多,不僅是因為味道好,吃過的人都說物超所值。茶樹菇面不會少放茶樹菇,牛肉面都是大塊牛肉,軟爛鮮香不塞牙~
一把刀,一團面,做出來的味道卻不一樣。如果說茶樹菇香的含蓄,那么牛肉面就是霸氣側漏。更香,更濃,更夠味~
三合一刀撥面
有人說,在這家店吃面,吃什么味道不重要,重要的是面。勁道滑爽有嚼勁,對于喜歡吃面的人來說,吃刀撥面真的會上癮~!
一碗面三種味道,番茄雞蛋微酸開胃,炸醬濃香,再加上油潑和熟花生碎的香。三種味道混合在一起,就成了獨特美味。
千萬不要餓著肚子攪拌三合一面,你會忍不住狂咽口水。醬香和熟花生的香,太饞人!團長是一邊攪拌一邊吃,拌均勻了,也吃完了~
有些吃貨,喜歡去裝修得體、服務一流的餐廳就餐;而更多的吃貨,更喜歡樸實無華的小店味道。不求環境,只求口味,不羨慕奢華,只偏愛記憶里的原汁原味。
那些曾經驚艷過我們的美食,逐漸變得越來越“不對味”。只有這樣對口味追求極致,對顧客負責的店,才能不斷俘獲吃貨的心,給我們帶來舌尖的享受!
晉香源山西面館
地址:民主街府衙,向東200米路北
