每次路過民主街，不管餓不餓，總會忍不住想吃一碗茶樹菇刀撥面。
一家不大的小店，夫妻倆人。談不上服務和環境，到這兒吃飯的人，都是沖著味道來的。屋里沒地方坐了就坐外面，不催不急，能吃到就好。
世界面食在中國，中國面食在山西。刀撥面，是山西一絕。這家小店，做的就是山西刀撥面。
撥面用的刀是特制的，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形。
店老板負責切面、煮面、撈面。老板娘負責調味兒，端上桌。倆人配合十分默契，無論顧客再多，他們總能清楚的記得每個人吃的什么...
地處老街小巷，夫妻倆默默無聞。來這家店吃飯的人，大多數是附近的上班族和街坊鄰居。有時候太忙，大家也不催促，靜靜的等著那一碗熟悉的美味。
茶樹菇刀撥面
茶樹菇刀撥面，是這家店最大的特色，在南陽很少能吃到。第一次吃是因為好奇，茶樹菇做的面，是啥味兒？吃過一次，就“上癮”了，隔幾天必須吃上一碗才解饞。
茶樹菇是一種食藥用菌，野生于油茶樹的枯干上，所以叫茶樹菇。菌蓋細嫩、菌柄香脆、吃起來鮮美可口。
茶樹菇的天然純香無須更多調料，這碗面看上去清淡，其實吃起來有滋有味。團長每次都能連面帶湯吃的干干凈凈，仍然意猶未盡...
刀撥面略硬的口感非常筋道，入口滑爽。茶樹菇的醇香與面香味完美融合，吃一口面，喝一口湯，回味難忘！
牛肉刀撥面
牛肉面很常見，但這家小店做的牛肉面，無論口感還是味道，都與眾不同。湯香不膩，面滑爽口。
這家小店回頭客多，不僅是因為味道好，吃過的人都說物超所值。茶樹菇面不會少放茶樹菇，牛肉面都是大塊牛肉，軟爛鮮香不塞牙~
一把刀，一團面，做出來的味道卻不一樣。如果說茶樹菇香的含蓄，那么牛肉面就是霸氣側漏。更香，更濃，更夠味~
三合一刀撥面
有人說，在這家店吃面，吃什么味道不重要，重要的是面。勁道滑爽有嚼勁，對于喜歡吃面的人來說，吃刀撥面真的會上癮~！
一碗面三種味道，番茄雞蛋微酸開胃，炸醬濃香，再加上油潑和熟花生碎的香。三種味道混合在一起，就成了獨特美味。
千萬不要餓著肚子攪拌三合一面，你會忍不住狂咽口水。醬香和熟花生的香，太饞人！團長是一邊攪拌一邊吃，拌均勻了，也吃完了~
有些吃貨，喜歡去裝修得體、服務一流的餐廳就餐；而更多的吃貨，更喜歡樸實無華的小店味道。不求環境，只求口味，不羨慕奢華，只偏愛記憶里的原汁原味。
那些曾經驚艷過我們的美食，逐漸變得越來越“不對味”。只有這樣對口味追求極致，對顧客負責的店，才能不斷俘獲吃貨的心，給我們帶來舌尖的享受！
晉香源山西面館
地址：民主街府衙，向東200米路北
南陽這家店，沒有菜單！沒有服務員！卻憑一碗面火到每天排隊！
2025-12-22 10:40來源：老劉說車
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